Aug 03, 2021 · Chiles En Nogada, 200 Años. Ivonne Martínez, la chef en jefe de la Fonda Margarita, terminó de limpiar los chiles, a los que pronto pondrá el relleno de pera, manzana, jitomate, carne molida de res y de puerco, entre otros condimentos y los aderezará con granada, nuez y perejil. Como si se tratara de un ritual, toma uno de los chiles